Bắc Ninh được biết đến không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp hình ảnh của liền anh, liền chị với điệu hát quan họ lưu luyến. Mà nơi đây còn hội tụ những đặc sản thơm ngon nổi tiếng, khiến du khách nhớ mãi không quên. Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu những đặc sản Bắc Ninh không thể bỏ qua.
Bánh phu thê Đình Bảng
Nhắc đến những đặc sản của Bắc Ninh không thể bỏ qua chiếc bánh phu thê Đình Bảng. Bánh được sử dụng nguyên liệu gói bằng những tấm lá dong xanh. Sau đó sẽ đem luộc lên. Chiếc bánh phu thê khi ăn vào sẽ cảm nhận được độ dẻo của nếp kết hợp với độ giòn của đu đủ. Không những thế còn có vị béo của cùi dừa, vị ngọt của đường, độ ngậy của đỗ xanh, vị bùi của hạt sen,…
Tất cả hương vị hòa quyện vào nhau làm thành mùi thơm ngon rất đặc trưng của đặc sản Bắc Ninh. Nhân của bánh phu thê Đình Bảng hình tròn. Nhân được nằm trong vỏ bánh bẻ khuôn hình vuông bằng lá dừa. Giống như biểu tượng vuông tròn của cân bằng âm dương trong dân gian.
Nem Bùi
Chạy dọc trên con đường từ Cầu Hồ – Thuận Thành đi Hải Dương đâu đâu ta cũng thấy những tấm biển hiệu nem Bùi. Thương hiệu nem Bùi Ninh Xá được xếp vào một trong những đặc sản của Bắc Ninh không thể bỏ qua. Còn điều gì hạnh phúc bằng khi trong những ngày hè, ta có cốc bia để ngồi nhâm nhi với nem Bùi thơm ngon. Và ăn cùng lá sung, lá đinh lăng chấm tương ớt.
Đặc sản Bắc Ninh nem Bùi sử dụng trong ngày là ngon nhất. Nếu các bạn bảo quản trong tủ lạnh thì được khoảng 2-3 ngày. Để có thể làm ra nem Bùi thơm ngon, người làm nghề cũng rất vất vả, thực hiện nhiều bước chế biến.
Khi làm nem, ta phải lấy nguyên phần hông của lợn. Phần thịt nạc và thịt mỡ của lợn để sống. Chỉ riêng phần bì là đem đi luộc chín rồi thái nhỏ, trộn đều với các gia vị và thính nóng. Sau đó để chín thịt, ta nắm chặt quả nem lại thành nhiều quả nhỏ và đem bọc trong lá chuối. Nem Bùi đặc sản Bắc Ninh thường được du khách lựa chọn nhiều để đem về làm quà tặng cho người thân và bạn bè.
Đặc sản Bắc Ninh: Bánh khúc làng Diềm
Đến làng Diềm thuộc tỉnh Bắc Ninh, du khách không những được lắng nghe những câu quan họ của các liền anh, liền chị. Mà còn được thưởng thức tâm hồn của mình vào những chiếc bánh khúc xanh thơm. Những chiếc bánh khúc thắm đượm hồn quê dân dã. Là một trong những đặc sản Bắc Ninh không thể bỏ qua.
Những du khách có dịp đến đây, tất thảy đều không thể quên được vị ngọt ngào của món bánh khúc bình dị. Mùi hương thảo thơm của vùng quê Kinh Bắc. Bánh khúc của làng Diềm cứ truyền nhau như thế nên cũng không biết xuất hiện từ bao giờ. Chỉ biết rằng trong những ngày rằm, mùng một, ngày hội hè hay lễ Tết, bánh mới được làm để mời họ hàng, quan khách.
Bánh khúc làng Diềm có hai loại. Bánh khúc nhân hành và bánh khúc nhân đỗ. Bánh khúc nhân đỗ có vị bùi, vị thơm ngậy của đỗ, vị béo của thịt mỡ kết hợp với thơm của hạt tiêu. Còn đối với bánh khúc nhân hành có khác đôi chút so với bánh khúc nhân đỗ. Bởi hành được sử dụng làm nhân bánh khúc làng Diềm nhất thiết phải là hành khô. Kết hợp thêm mộc nhĩ, rau răm, hạt tiêu, thịt ba chỉ băm nhỏ trộn lẫn với nhau.
Tương Đình Tổ
Khi nhắc tới những đặc sản Bắc Ninh không thể bỏ qua hương vị thơm ngon của tương Đình tổ. Món tương làng Đình Tổ được sản xuất từ nguyên liệu chính là ngô. Ngoài ra còn có thêm sự “góp sức” của gạo nếp cái hoa vàng và đỗ tương. Tất cả đều được ủ và lên men một cách tự nhiên, không sử dụng bất kỳ một loại hoá chất hay men phụ trợ nào.
Chim trời đặc sản Bắc Ninh
Khi nhắc tới Bắc Ninh, người ta nghĩ ngay đến những làn điệu mượt mà của quan họ. Hay nhớ tới những câu hát giao duyên của các liền anh liền chị “người ơi người ở đừng về…”. Và không cần mời gọi, món chim trời cũng là một trong những đặc sản Bắc Ninh không thể bỏ qua. Món đặc sản này khiến cho nhiều du khách muốn “ở không về” .
Về tới thành phố Bắc Ninh, các vị khách du lịch dễ dàng nhận ra một phố dài, có nhiều nhà hàng lớn có đặc sản chim trời. Hầu như trước mỗi nhà hàng hay quán ăn đều có lồng lớn chứa chim, gà các loại để quý khách thoải mái lựa chọn. Những món ăn đặc sắc được chế biến từ chim không thể không nhắc tới là chim hấp, chim quay, vịt trời hầm sả và tiêu xanh, chim nướng, xôi chim, gà ác hầm thuốc bắc…
Các vị khách ngoại tỉnh mỗi khi có dịp qua đây đều rỉ tai nhau đi ăn chim trời một lần cho biết. Mùa nào thức ấy. Mùa xuân tới du khách sẽ được thưởng thức sẻ, sâm cầm, gáy . Mùa hạ về ăn cuốc, ăn cò. Mùa thu đến thì ăn ngói, dẽ giun. Mùa đông kéo đến thì thưởng thức ngỗng trời, vịt trời, le le với đủ các món nướng, xào, quay, tiết canh, hấp, luộc, tiết hòa rượu…
Nếu các bạn có cơ hội ghé qua vùng đất Kinh Bắc, đừng bỏ lỡ những đặc sản Bắc Ninh không thể bỏ qua. Hãy đi để trải nghiệm và cảm nhận các bạn nhé.